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肉类加工设备与物料相接触的部位加装防护罩以及屠宰及肉类加工企业与卫生防护距离的设置，都是出于保障食品安全、人员安全和环境保护的考虑。
关于肉类加工设备物料接触部位的防护罩设置，在肉类加工过程中，设备是不可或缺的一部分，由于食品加工的特殊性质，设备和物料接触的部位容易受到磨损和污染，为了保障操作人员的安全和食品的质量，这些接触部位通常会加装防护罩，防护罩可以有效地防止操作人员直接接触设备上的锋利部位或高温部位，避免可能的伤害，防护罩还有助于防止食品接触到可能污染设备的杂质或污染物，从而保证食品的卫生安全。
关于屠宰及肉类加工企业与卫生防护距离的问题，卫生防护距离是指为保证肉类加工企业的正常运营和周围环境的安全，在企业和周边地区之间设置的距离，这一距离的设置是为了防止企业产生的噪音、气味、污水等污染物对周边环境造成影响，合适的卫生防护距离可以确保周边居民的生活质量，同时也有助于企业的正常运营，具体距离的设置需要根据企业的规模、生产工艺、当地环境等因素综合考虑，相关部门会有具体的规定和标准来指导这一距离的设置。
这些措施都是为了提高肉类加工过程的安全性和卫生性，保障公众的健康，在实际操作中，企业需要根据自身的具体情况和相关法规进行设计和实施。